Zamen | زامن
الفرق بين الباستا الإيطالية والنودلز الآسيوية
قد تتشابه الباستا الإيطالية والنودلز الآسيوية من حيث الشكل، ولكن على الرغم من ذلك فإن بينهم الكثير من الاختلافات. حيث يتم صنع النودلز اليابانية باستخدام القمح الطري، بينما يتم صنع الباستا باستخدام تشكيلة من أنواع القمح الصلب الذي ينمو في منطقة البحر المتوسط. فالقمح الطري يجعل النودلز ذات لون أفتح وقوام أكثر سلاسة ونعومة مما يجعلها لا تستغرق الكثير من الوقت في الطهي، أما أنواع القمح القاسي فتوفر باستا ذات لون ذهبي أكثر، قوام متماسك وملمس مرن.وغالبًا ما تحتوي النودلز على الملح، والذي يتم إضافته لتفعيل البروتين في الطحين للمساعدة في تماسك عجين النودلز، لذا فغالبًا ما يتم طهي النودلز بدون الحاجة إلى الملح، أما الباستا فلا يتم إضافة الملح إلى العجين. ويتم تقديم النودلز في حساء بارد أو ساخن، أما الباستا فيتم إضافة الصوص إليها.
See this content immediately after install